Wie Du Preiswert Flaschen Zum Saft Kochen Kommst – Magazin Januar 2022: Superfood Hafer | Autor: Birgit Hinsch/Frank Schuster/Lena Wenzel | Kategorie: Essen und Trinken | 10.01.2022
Kein Saft ist in Deutschland beliebter als Orangensaft. Aber ist es möglich, ohne Reue zu genießen? Studien zeigen, dass die Arbeitsbedingungen in den Produktionsländern teilweise sehr hart sind. Wir haben hierzulande die Hersteller überprüft. Welcher Orangensaft ist zu empfehlen?
Wie Du Preiswert Flaschen Zum Saft Kochen Kommst
Orangensaft zum Frühstück schmeckt frisch und ist voller Vitamine. OJ ist in Deutschland beliebter als Apfelsaft. Doch die Bedingungen, unter denen Arbeiter in Brasilien, Mexiko und Südafrika die Orangen für unser Frühstück ernten, sind teilweise bitter.
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Studien haben gezeigt, dass Landarbeiter oft zu wenig verdienen, um die Grundbedürfnisse von sich und ihren Familien wie Nahrung, Kleidung, Bildung und Gesundheitsversorgung zu decken. Die Studie fand auch Hindernisse für die Gewerkschaftsarbeit und einen Mangel an Arbeitsplatzsicherheit.
Wir wollten herausfinden, ob Lieferanten hierzulande Verantwortung für Produktionsbedingungen entlang der Lieferkette übernehmen und sich um faire Bedingungen kümmern. Dafür haben wir uns die Unterstützung von Experten geholt
Wir haben Produzenten gefragt, ob sie uns etwas über die Lieferkette der Plantage und faire Arbeitsbedingungen für Pflücker sagen könnten, ob Farmen und Saftfabriken existenzsichernde Löhne zahlen und ob der Anbau hochgefährlicher Pestizide verboten ist. Darüber hinaus haben wir in unseren Labors Inhaltsstoffe, Aroma und Geschmack von 20 Orangensäften getestet.
Das Ergebnis: Keiner der Orangensäfte im Test erhielt die Bestnote, dennoch können wir acht Säfte mit der Note „gut“ empfehlen. Beeindruckend: Der Preis ist kein Zeichen guter Qualität. Unter den vier als „schlecht“ oder „ungenügend“ bewerteten Produkten befinden sich auch teure Produkte.
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Was wurde beim 20 Orangensaft Test beobachtet? Es ist gut, dass alle Lieferanten unsere Fragebögen beantwortet und in einigen Fällen wichtige Dokumente und Quittungen gesendet haben, um ihre Worte zu bestätigen. Zehn Lieferanten haben ihre Lieferkette vollständig offengelegt.
Frust bei Bio-Lieferanten: Trotz kleiner Anbaukooperativen und kurzer Lieferketten zeigten nur zwei volle Transparenz.
Alle normalen Orangensäfte stammen aus Brasilien, während die Bio-Säfte in unserem Test aus Mexiko, Paraguay, Südafrika, Spanien und Ägypten stammen. Wir wollten herausfinden, wie die Bedingungen für Arbeiter auf Farmen, Plantagen und Saftfabriken sind.
Wir haben unter anderem gefragt, ob sie sich über Missbrauch beschweren können und ob es Schutzkleidung beim Ausbringen von Pestiziden oder beim Pflücken von Orangen gibt. Alle neun Artikel sind mit der gekennzeichnet
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Darf hier glänzen. Das Siegel erfüllt alle diese Anforderungen und unterliegt regelmäßigen Vor-Ort-Kontrollen durch einen unabhängigen Dritten.
Auf der anderen Seite fanden wir die Antworten und Unterlagen, die wir von Anbietern ohne verifizierte Referenzen erhielten, sehr dürftig.
Wie fair sind die Arbeitsbedingungen auf den Plantagen? Wir haben es auch in unserem Test bewertet. (Foto: Dreamer Company/Shutterstock)
Erzeuger und Lieferanten sollten uns außerdem erläutern, ob Existenzminimumsberechnungen für das jeweilige Anbaugebiet vorliegen und ob erste Schritte dazu unternommen wurden. Die deutlichsten Anzeichen waren auch hier für Produkte, die
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Und wie schmeckt Orangensaft im Teig? Nur drei schnitten im sensorischen Test mit „sehr gut“ ab. Geschulte Tester beschrieben den Geschmack als „frisch gepresst“. Es gibt auch einige Produkte, die in Sachen Sensorik nicht überzeugen.
Sie zeigten eine bräunliche Farbe. Dies kann darauf hindeuten, dass die Frische nachlässt oder dass die Speisen zu heiß sind. Auch sein Orangenduft war weniger ausgeprägt.
Übrigens: Alle drei Produkte, die im sensorischen Test mit „sehr gut“ bewertet wurden, sind keine konzentrierten Säfte. Ihr Saft kommt direkt aus der Pressung. Andererseits werden die Konzentratsäfte weiter zu Trinkwasser recycelt. Dabei werden auch zuvor verloren gegangene Aromen hinzugefügt.
Alle Testprodukte wurden zudem einer Geschmacksanalyse im Labor unterzogen. Hier war der O-Saft negativ. Laut Urteil der Tester war das typische Geschmacksspektrum des Nicht-Konzentrat-Safts deutlich abgeschwächt und entsprach eher dem geschmacksschwachen Saft des Konzentrats.
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Unser Tipp: Orangensaft nicht direkt aus dem Kühlschrank trinken. Lassen Sie es für eine Weile. Erst dann kommt das Aroma voll zur Geltung.
Apfelsaft im Test: In einigen Säften wurde das verbotene Spritzgift gefunden. Früher war Apfelsaft besser: Im Vergleich zu unserem letzten Test hat sich das Bild verschlechtert. Beim aktuellen Vergleich ist das von uns vorgeschlagene Labor mehrfach auf das Sprühgift Mepicut gestoßen. Im Obstbau ist es generell verboten. Weiterlesen →…
Reden wir über die Verpackung. Fast jeder zweite Frucht- und Gemüsesaft und -nektar in Deutschland wird in einer PET-Einwegflasche abgefüllt. Aktuell fallen die meisten davon in den Gelben Sack. Ab Juli 2021 wird die Pfandpflicht jedoch auf fast alle Einweg-Plastikflaschen und Getränkedosen ausgeweitet.
Dadurch sollen die Sammel-, Sortier- und Recyclingquoten erhöht und die Entsorgung in die Umwelt reduziert werden. Die bisherige Befreiung von der Pfandpflicht, insbesondere für Fruchtsäfte und alkoholische Getränke, entfällt.
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Die Übergangsfrist gilt bis Juli 2022, für Milch und Milchprodukte bis 2024. Alle im Test befindlichen Einweg-PET-Flaschen sind bereits oder in Kürze kautionspflichtig, teilten die Anbieter mit.
Laut Statistik des Fruchtsaftverbandes (VdF) machen Glas-Mehrwegflaschen bei Frucht- und Gemüsesäften und -nektaren nur zwölf Prozent aus. Andererseits ist in Deutschland jeder dritte Obst- und Gemüsesaft und Nektar in Kartons erhältlich. Bei Orangensaft ist der Kartonanteil etwas höher.
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Wir kauften 20 Orangensäfte und schickten sie an Labore, von denen fünf Bio-zertifiziert sind. Alle Produkte enthalten 100 % Fruchtsaft; Acht Säfte sind nicht aus Konzentrat, der Rest wird aus Orangensaftkonzentrat hergestellt. Das Produkt sollte kühl gelagert werden, da es schonender pasteurisiert wird.
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Wir haben alle Säfte zur Geschmacksanalyse getestet. Laut Fruchtsaftverordnung muss die geschmackliche Zusammensetzung von Orangensaft aus Konzentrat der geschmacklichen Zusammensetzung von normalem Orangensaft entsprechen. Zusätzlich bewerteten geschulte Sensorik-Experten Aussehen, Geruch und Geschmack der Säfte.
Uns interessierten aber nicht nur der Geschmack und die Zutaten, sondern auch die Bedingungen, unter denen die Arbeiter die Orangen, die hauptsächlich aus Lateinamerika stammen, gepflückt und in den Saftfabriken verarbeitet haben. Um das herauszufinden, haben wir mit der Zertifizierungsorganisation Control Union Certifications Germany einen Fragebogen für Hersteller entwickelt und Bewertungshinweise eingeholt.
Wir haben uns auch die Verpackung angesehen: Enthält sie umweltschädliche Chlorverbindungen wie PVC? Ist eine Pfandrückgabe möglich und wie viel Prozent Sekundärrohstoffe stecken in Plastikflaschen?
Produkte mit gleicher Gesamtpunktzahl werden in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet. Die hier genannten Abwertungsgrenzen sind, sofern nicht anders angegeben, keine gesetzlichen Grenzen, sondern werden von ÖKO-TEST festgelegt. Die Abwertungsgrenzen wurden von ÖKOTEST unter Berücksichtigung der sich aus spezifischen Studien ergebenden Messunsicherheiten und methodenbedingten Abweichungen ermittelt.
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Nach den Testergebnissen führen die Inhaltsstoffe zu Abwertungen in zwei Kategorien: a) reduzierte Geschmacksqualität im Saft und nicht im Konzentrat, die durch eine deutliche Verarmung des typischen Spektrums an aromatischen Zusatzstoffen im Saft und nicht im Konzentrat gekennzeichnet ist konzentrieren; b) Der Vitamin-C-Gehalt liegt unter dem für Fruchtsäfte empfohlenen Mindestwert von 200 mg/Liter. Die Abwertung einer Sorte hat folgende Ursachen: a) HMF (Hydroxymethylfurfural)-Gehalt beim für Orangensaft ermittelten HMF-Qualitätsparameter über 10 mg/l (European Fruit Juice Association Code of Practice); b) Überschüssige Zugabe von Vitamin C. Erscheint „nein“ in den konkret ausgewiesenen Ergebnissen der Analyse, bedeutet dies „unterhalb der quantitativen Grenze“ der entsprechenden Untersuchungsmethode.
Nach den Ergebnissen der sensorischen Prüfung verursacht jeder der folgenden Punkte eine Beeinträchtigung um einen Punkt: a) Mangel an Geruch und Geschmack „wie frisch gepresst“; b) Eine “braune Reflektion” von Orangensaftfarbe und/oder ein “leicht stumpfer” Geruch.
Das Ergebnis des Produktions- und Transparenztests basiert auf der maximalen Lieferkettenpunktzahl für die 37 getesteten Chargen, einem angemessenen Nachweis der unternehmerischen Sorgfaltspflicht, einem angemessenen Nachweis fairer und sicherer Arbeitsbedingungen für Land- und Fabrikarbeiter, einem existenzsichernden Lohn und einem Verbot auf hohem Niveau . Gefährliche Pestizide. Ein Leistungs- und Transparenztestergebnis von 32 bis 37 Punkten ist „sehr gut“; von 31 bis 26 Punkten „gut“, von 25 bis 20 Punkten „befriedigend“; „ausreichend“ mit 19-14 Punkten; Von 13 bis 8 Punkte „schlecht“ weniger als 8 Punkte „ungenügend“. Im Einzelnen wurden folgende Punkte vergeben: Lieferkette des geprüften Loses: Ausreichend dokumentiert („ja“) = 3 Punkte; Teilweise dokumentiert („teilweise“) = 2 Punkte; wenig dokumentiert („klein“) = 1 Punkt; Keine Antwort („Nein“) = 0 Punkte.
Corporate Due Diligence bestätigt: Ausreichend bestätigt („Ja“) = 11 Punkte; „meistens“ belegt = 6 von 10 Punkten; „Teilweise“ belegt = 5 zu 1 Punkt. Dazu gehören: a) ein angemessener Verhaltenskodex für Lieferanten (enthält mindestens soziale und ökologische Kriterien): verifiziert = 3 Punkte; teilweise bestätigt = 2 Punkte; Im Fragebogen mit „ja“ angegeben, aber nicht bestätigt = 1 Punkt; keine/keine Antwort = 0 Punkte; b) Kommunikation und Überwachung des Verhaltenskodex: externe Überwachung = 3 Punkte; interne Überwachung = 2 Punkte; Lieferantenunterschrift erforderlich = 1 Punkt; keine/keine Antwort = 0 Punkte; c) Risikoanalyse
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