Indischen Gewuerz Tee Selbermachen Mit Zimt Kardamom Nelke Ingwer – Masala Chai ist ein ursprünglich aus Asien stammendes Mischgetränk. Das indische Wort „masala“ lässt sich grob mit „Gewürzmischung“ übersetzen, wobei sich „chai“ vom chinesischen Wort „chá“ für Tee ableitet. Masala Chai besteht aus schwarzem Tee, Zucker oder Honig, Milch und einer speziellen Gewürzmischung und ist besonders wegen seiner anregenden Wirkung beliebt. Chai ist eine gute Option für Latte-Macchiato-Liebhaber.
Masala Chai ist das Nationalgetränk Indiens und feiert auch in Europa seinen Siegeszug als Trendgetränk. Neben der Zubereitung und dem Kauf von Teebeuteln in Geschäften und Teeläden können Sie jetzt auch Masala Chai Kapseln für Nespresso-Maschinen erhalten.
Indischen Gewuerz Tee Selbermachen Mit Zimt Kardamom Nelke Ingwer
Die Klassiker für Masala Chai sind schwarzer Tee, oft gemischt mit kräftigem Assam, sowie Milch, Zucker oder anderen Süßungsmitteln. Aber das ausgeprägte Aroma, das Masala Chai verleiht, ist eine Gewürzmischung, die in Indien von Familie zu Familie variiert. Zu den traditionellen Masala Chai-Gewürzen gehören Nelken, Kardamom, Anis, Fenchelsamen, Zimt und Ingwer, die in fast allen Rezepten zu finden sind. Die verwendeten Gewürze wirken anregend. Besonders Kardamom wird eine positive Wirkung auf Vitalität und Verdauung nachgesagt.
Indischer Gewürz Chai
Da fast jede Familie ihren eigenen Masala Chai hat, können auch indische Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Muskatnuss als Würzzutaten verwendet werden. Je nach Region und Geschmack wird Honig auch als Süßungsmittel verwendet.
Für die Zubereitung von Masala Chai Wasser mit Milch, Zucker oder Honig und Gewürzen aufkochen. Die Teeblätter werden erst nach etwa einer Stunde Kochen hinzugefügt. Nach zehn Minuten des Trinkens wurde der Masala Chai durch ein Sieb gegossen und serviert. Hier ist das Rezept:
Doch bevor Masala Chai in Indien getrunken wird, erhält es meist durch häufiges Alaun in Kombination mit einem Löffel und Schaum eine cremige Konsistenz. Gönnen Sie sich im Allgemeinen insgesamt etwa 5 Minuten harte Arbeit. Schließlich wird eine Tasse in einer Schüssel in Indien normalerweise aus einer Tasse Tee hergestellt, um das Getränk abzukühlen und zu trinken. Sommertipp: Viel zubereiten und kalt genießen.
Masala Chai gilt in Europa als Trendgetränk und wird oft in Cafés unter dem Namen Chai Latte (z.B. im McCafe) serviert. Masala Chai wird selten mit frisch aufgebrühtem Tee zubereitet, sondern besteht aus einem Pulver oder Sirup, das über Wasser oder Milch gegossen und aufgeschäumt werden kann (Achtung: Aromen und Gewürze kommen hier meist nicht zur Geltung). Gewürze für die frische Zubereitung sind in Teeläden oft vorverpackt (zB Pure Tea).
Chai Tee: Die Besten Rezepte & Ideen
Ende 2013 hatte das beliebte Box-Set einen Wettbewerb, um zu sehen, welche limitierte Auflage offiziell verkauft werden würde. Cioccorosso traf gut, verlor aber am Ende den Masala Chai.
Bei der Zubereitung von Masala Chai sollte laut Nespresso selbst eine Espressotasse mit 40 ml Fassungsvermögen und entsprechender Maschineneinstellung verwendet werden. Die Stärke des Getränks wird mit 6 angegeben, was in etwa einem milden Espresso entspricht. Nespresso Masala Chai-Kapseln enthalten eine aromatische Kombination aus Sternanis, Zimt und Nelken, die den säuerlichen Geschmack der Sorte Livanto Grand Cru perfekt zur Geltung bringt. Die Kapseln können auch verwendet werden, um einen späten Macchiato oder Cappuccino mit hinzugefügtem Milchschaum oder Milch zuzubereiten.
Die Zubereitung von Masala Chai als Nespresso Kapsel unterscheidet sich nicht von anderen Kapseln des Herstellers. Auch hier findet der gesamte Brauprozess in einer Nepresso-Maschine statt. Nach dem Einlegen der Kartusche braucht die Maschine nur noch gestartet zu werden. Dann wird heißes Wasser unter hohem Druck in die Kapsel gepresst, bis die Membran der Kapsel gebrochen ist und durch den vorderen Teil das Mixgetränk servierfertig ist. Chai, eine süße, herzhafte Mischung aus Tee und Milch, ist in Indien allgegenwärtig. In jeder Ecke und zu jeder Tageszeit kann er in typischen Tassen oder kleinen Gläsern serviert werden. Und jeder, der in Indien schon einmal quer durchs Land gereist ist, kennt den vertrauten Ruf eines Chai-Wallah – eines mobilen Chai-Verkäufers – wenn er morgens um 3 Uhr durch Schlafwagen rennt. schrie aus voller Kehle: “Chaiii, chaiii, . chaiii!”
Oder direkt ins Chinesische [cha]. Doch in Indien wird Tee nicht pur getrunken, sondern traditionell mit viel Milch, Zucker und einem geheimen Gewürz gemischt. Es wird allgemein Masala (Mischung) Chai genannt.
Einfaches Und Leckeres Rezept Für Gewürzreis
Unter dem Namen „Chai“ war einige Jahre lang ein Gewürztee in Europa/Deutschland ein beliebtes Getränk, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. So gibt es z. B. Chai in allen möglichen Geschmacksrichtungen, darunter Lakritze (Süßholz), Matcha (Grüntee) usw., in Teebeuteln, in Form von Strohhalmen (Hallo, Chemie) oder gemischt mit aufgelösten Gewürzen.
Heute möchte ich euch ein Rezept für authentischen indischen Chai empfehlen, denn so kompliziert ist es eigentlich gar nicht. Noch ein Wort zur Gewürzmischung: Auch diese ist in Indien sehr unterschiedlich und es gibt kein perfektes Rezept dafür. Probieren Sie es also nur mit Papaya, Nelken, Zimt und Co.
Die meisten Gewürze erhalten Sie im Lebensmittelhandel, Reformhaus und natürlich beim Asia-Händler Ihres Vertrauens. Sie können auch 1 Teelöffel Masala-Pulver (zum Beispiel von der indischen Marke M-D-H) verwenden.
Zubereitung: Gewürze, Papaya, Caryophyllum, Anis und Fenchelsamen können ganz oder im Mörser zerstoßen verwendet werden. Mit diesen kommen die Gerüche noch besser heraus. Besser ist es, die großen Schoten von Palmen aufzubrechen und nur die darin enthaltenen Samen zu verwenden, da die Schoten Bitterstoffe enthalten. Verwenden Sie eine ganze Zimtstange und bei Bedarf zerstoßene Pfefferkörner. Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Wasser und Milch im Verhältnis 3 oder auch 1:1 (je nach Geschmack) zusammen mit Zucker und Gewürzen (noch nicht Theater!) aufkochen (Milch zum Kochen bringen), vom Herd nehmen und umrühren. . Dann die Teemischung in die Milch streuen und erneut aufkochen. Stellen Sie das Feuer auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln. Der Tee und die Gewürze haben sich jetzt am Boden der Kanne abgesetzt. Anschließend den Tee durch ein Sieb in eine Kanne oder in Tassen/Teegläser gießen. Warm genießen! Die indische Küche fasziniert mich schon lange. Hitze, Tiefe, Aroma und Geschmacksvielfalt sowie eine immense Auswahl an frischen, sauren, kalten Gerichten und schwerem Fisch, Butter und Hausmannskost. Die indische Küche „begreifen“ und nachvollziehen zu können, ist keine zu bewältigende Aufgabe, zumal es sich um eine Region mit unzähligen regionalen Küchen handelt. Und das Fehlen eines authentischen indischen Restaurants hier zeigt die Mühe und das Wissen dahinter. Doch die Basis vieler Gerichte ist ein Gewürz, von dem jeder schon einmal gehört hat: Garam Masala, eine indische Gewürzmischung – eine Wunderwaffe. Es stellt sich heraus, dass es nicht schwer ist Garam Masala selber zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Zeit und ein gut sortierter Gewürzschrank. Und diejenigen, die es wagen, duftende Belohnungen zu erhalten, werden immer, das verspreche ich, das Beste mischen.
Das Garam Masala besteht hier aus verschiedenen Gewürzen. Natürlich behauptet er nicht, dass diese Variation allein auftritt. Auch die Anteile der Gewürze in der Mischung sind sehr unterschiedlich. Während hier Zimt, schwarzer Kardamom, Sternanis, Caryophyllum, Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer, Rose, Krokus und Muskat verwendet werden, habe ich auch Piment und Ingwer in anderen Mischungen gesehen. Wenn Sie sich für eine andere Option entscheiden und ein fertiges Gewürzpulver kaufen, sollten Sie unbedingt auf die Zutatenliste schauen, um zu sehen, was es ist. Vor allem, wenn die Zutaten nach Menge sortiert sind. Auch hier sind Koriander und Kreuzkümmel sicherlich in der Basis zu finden, und Zimt und Muskat scheinen auch gut für mich zu funktionieren, während Nelken und Rosen aus Kostengründen selten ihren Weg in die Mischung finden. Sicherlich gibt es auch regionale Unterschiede, die mich sehr interessieren – falls sich jemand damit auskennt.
Ob kleine Änderungen vorgenommen werden oder nicht: Die Frucht dieses neu gemahlenen Gewürzes ist unvergleichlich und vergleichbar mit allem, was ich zuvor auf Lager hatte.
Die indische Küche ist so komplex wie vielfältig. Garam Masala bedeutet so viel wie „scharf/scharfe Gewürze/Zutaten“. „garam“ (scharf/scharf) beschreibt „masala“ (Gewürz/Mischung) und „scharfe“ Gewürze wie Zimt, Anis, Muskat etc. sie tragen gleichermaßen zu diesem Einsatz in der Küche bei. Garam Masala wird in vielen, wenn nicht den meisten indischen Gerichten verwendet. Es ergibt eine interessante, abwechslungsreiche Basis aus verschiedenen Gewürzen für Currys, wieder auf jeden Fall mit der einen oder anderen Variation und oft mit der Zugabe von Chili. Ich persönlich füge es auch gerne zu Chai-Tee oder in leichten Suppen, Desserts oder Kompotten hinzu.
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In Dishooms Lifetime „From Bombay with Love“ habe ich meine eigenen Garam Masalas nach diesem Black-Dal-Rezept zubereitet. Ich habe dieses Jahr ein Buch bestellt und es ist voller Geschwafel wegen der vielen Reiseeinflüsse und Tipps aus Bombay. Vor Weihnachten kam er wieder heraus und machte ein paar Rezepte. Allen voran Garam Masala, das nicht nur für Dal im Buch verwendet wird, sondern beispielsweise auch für Chicken Ruby. Übrigens sollte niemand in London (oder Manchester, Edinburgh oder Birmingham) eines der „Dishoom“-Restaurants besuchen.
In indischen Kochbüchern: „India. Kochbuch: Die Bibel der indischen Küche, aber offenbar nur vorerst
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