Borretsch Rezepte Gurkenkraut Essen Pflanze – Borretsch wird von Kräuterkennern hoch geschätzt, ist aber noch relativ unbekannt. Sie können Kräuter sammeln und selbst anbauen. Auch in der Küche lässt sich die Mungbohne vielseitig einsetzen.
Borretsch ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Borretschgewächse gehört. Je nach Bedingungen erreicht die Pflanze eine Höhe von 50 bis 90 cm. Die Pflanze ist auch als Gurkenkraut bekannt, da der Geschmack der Gurke an Gurken erinnert.
Borretsch Rezepte Gurkenkraut Essen Pflanze
Borretsch stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Im Mittelalter wurde das Kraut nach Mitteleuropa gebracht und hauptsächlich in Klostergärten angebaut. Borretsch wird als Heilpflanze geschätzt und bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt. Neben behaarten Blättern erkennt man Borretsch an seinen kleinen violetten bis hellblauen Blüten.
Borretsch: Was Du über Anbau, Wirkung Und Verwendung Wissen Musst
Tipp: Sie können Borretsch auch in einen Topf auf dem Balkon pflanzen. Da die Pflanze große Wurzeln entwickelt, ist es wichtig, dass der Topf groß genug ist. Auf dem Balkon müssen Sie besonders darauf achten, dass die Erde nicht austrocknet.
Borretsch hat eine lange Tradition als Heilpflanze. Die Blätter werden verwendet, um die Leber zu reinigen und die Blüten reduzieren Fieber. Wissenschaftlich belegt sind diese Wirkungen jedoch nicht.
Aufgrund des Gehalts an Pyrrolizidinalkaloiden wird eine intensive innere Anwendung heute nicht empfohlen. Diese Substanz soll bei langfristiger Anwendung Leberschäden verursachen. Das Bundesamt für Risikobewertung stuft den gelegentlichen Konsum von Borretsch als unbedenklich ein.
Heute wird Borretsch als Heilpflanze vor allem zur äußerlichen Anwendung eingesetzt. Üblicherweise wird dafür reines Borretschöl verwendet, aber auch in Salben und Cremes ist das Öl zu finden.
Mit Heilkräutern Eine Eigene Naturapotheke Anpflanzen
Das Öl aus den Samen der Pflanze enthält wertvolle Omega-6-Fettsäuren und Gamma-Linolensäure. Die Inhaltsstoffe wirken juckreizlindernd und entzündungshemmend. Deshalb wird es vor allem bei Hautkrankheiten wie Neurodermitis, Schuppen oder trockener Haut eingesetzt. Eindeutige Hinweise aus Studien auf eine Wirkung gibt es jedoch nicht.
Borretsch besticht durch seinen einzigartigen Geschmack. Es erinnert mich an Gurken und hat eine schöne säuerliche Note. Sie können die ganze Pflanze in der Küche verwenden – die Blätter, Stängel und Blüten sind essbar.
Ernten Sie die Blätter am besten, bevor Sie sie verarbeiten. Borretsch verwelkt schnell und verliert an Geschmack. Um den Geschmack von Paroji voll auszukosten, sollten Sie es hauptsächlich roh essen.
Borretsch macht sich sehr gut im Salat, zum Beispiel mit Gurken oder Tomaten. Dieser Geschmack verfeinert Kräuterquark oder ein einfaches Sandwich, aber auch zum Einlegen von Gurken eignet sich Borretsch perfekt. Sie können Desserts mit süßen Blumen dekorieren oder in Eiswürfeln einfrieren und für Sommerlimonade verwenden.
Borretsch: Tipps Zu Pflege, Anbau Und Verwendung
Tamarinde lässt sich wie Spinat zubereiten. Die Blätter sollten nur kurz bei niedriger Temperatur gekocht werden. Toller Geschmack passt besonders gut zu Dill.
Im Gegensatz zu vielen Küchenkräutern lässt sich Borretsch nicht trocknen und verliert dadurch sein Aroma. Wenn Sie den Geschmack dennoch erhalten möchten, können Sie die Blätter in Öl einweichen.
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Borretsch (Borago officinalis), manchmal auch Borretsch genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Borretschgewächse (Poraginaceae). Sie wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Borretsch wird in Gärten angebaut und kann dort natürlich gewonnen werden. Essbar/essbare Portionen (Größe beachten)!
Borretsch: Alles Zur Heilpflanze Und Verwendung
Andere Synonyme/allgemeine Namen: Gurkenkraut, Gurke, Blue Sky Star, Heart Joy, Little Eye und Well Being Flower und viele andere regional unterschiedliche Volksnamen;
Vorkommen: Borretsch ist im Mittelmeerraum beheimatet und kommt vor allem in Brachland vor. Borretsch gelangte im Spätmittelalter nach Mitteleuropa. Sie wurde zuerst in Frankreich angebaut und kam von dort nach Deutschland. Im 16. Jahrhundert wurde die Pflanze oft in Bauerngärten angebaut.
Verbreitungsschwerpunkt: Diese Pflanze wird fast in ganz Europa und Nordamerika angebaut. Als Gartenflüchtling verirrte er sich mancherorts. Borretsch wächst dann bevorzugt in rauhen Gemeinschaften, Feld- und Gartenunkrautgemeinschaften.
Auffällig: Stängel dicht behaart, untere Blätter verzweigt, obere Blätter sitzend (d.h. stängellos), blaue Blütenkrone, leicht aus der Pflanze zu ziehen;
Borretsch: Für Haut Und Gesundheit
Inhaltsstoffe: Borretsch enthält verschiedene Pyrrolizidinalkaloide (Amabilin, Intermedin, Lycopsamin, Subinin, Thicin) in geringen Mengen (2-10 mg pro kg trockene Pflanze). Amabilin, Intermedin, Lycopsamin und Subinin sind lebertoxisch. Daher wird laut Bundesinstitut für Risikobewertung vom regelmäßigen Verzehr von Borretsch abgeraten. Der gelegentliche Verzehr von Blüten und Samen sowie aus den Samen gepresstem Borretschöl gilt als unbedenklich, da diese Alkaloide nur geringe oder keine Spuren enthalten. Zwiebel enthält Schleimstoffe, Gerbstoffe, Harz, Saponin, Kaliumnitrat, Kieselsäure, verschiedene Fettsäuren und ätherisches Öl. Der Vitamin-C-Gehalt der Frischpflanze beträgt 149,3 mg pro 100 g Frischgewicht.
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WILDPFLANZEN UND WILDKRÄUTER MIT FOTOS ERKENNEN (©) Die folgenden Bilder/Fotografien zeigen Ihnen die Pflanze in einem Jahres- oder Lebenszyklus und ermöglichen die Bestimmung über den gesamten Zeitraum.
Aussehen/Merkmale: Borretsch ist ein einjähriges Kraut und wird bis zu 70 cm hoch. Stängel und Blätter sind behaart.
Borretsch Wirkt Gegen Husten
Blätter: Harte, dunkelgrüne Blätter sind 10 bis 15 cm lang und lanzettlich bis eiförmig. Die unteren Blätter sind verzweigt und die oberen sitzend.
Blüte: Blütenstiel 3 cm. Zwittrige Blüten sind fünfzählig mit doppelter Blütenhülle. Die fünf Kelchblätter sind verwachsen und die Lappen der Kelchblätter sind lanzettlich und sternförmig. Die Blütenblätter sind anfangs rosa und färben sich aufgrund einer pH-Änderung erst während der Anthese hellblau. Fünf blaue Blütenblätter bilden fünf Schlundschuppen in der Mitte der Blüte. Die blauvioletten Staubbeutel stehen so dicht beieinander, dass sie sich ausbreitende Zapfen bilden. Der Eierstock ist erhöht und diese Verteilung ist wie der Stil innerhalb des Kegels. Blütezeit ist von Mai bis September. Bestäubung/Bestäuber: Hummeln ernähren sich neben Bienen vor allem von Blüten.
Früchte/Samen: Bei der Bestäubung von Blüten bilden sich in jedem der vier Fruchtkompartimente des Fruchtknotens harte, einsamige Nüsse. An der Basis der Klausel befindet sich ein Proteinkörper namens Elisom. Dieses Elysom macht ausgewachsene Samen als Nahrung für Ameisen attraktiv. Fallende Einsiedeleien, die wandern und von Ameisen und Höhlen gesammelt werden, sind oft abgelegen. Die Eleosome werden von den Ameisen getrennt und der unbeschädigte Samen aus dem Loch zurückgeholt.
In der Volksmedizin wird das Kraut auch bei Harnverhalt, Fieber, verstopfter Atemwege, Durchfall und Entzündungen, Rheuma, Wechseljahresbeschwerden und Blutreinigung eingesetzt.
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Arzneimittel enthält Gerbstoffe (ca. 3 %), Kieselsäure (1,5-2,2 %), Schleimstoffe (bis 11 %) und Pyrrolizidinalkaloide. Aufgrund des hohen Gehalts an Pyrrolizidin sollte die Heilpflanze nicht mehr als Arzneimittel verwendet werden, da diese Verbindungen genotoxisch und krebserzeugend wirken. Auch bei der Verwendung als Küchengewürz ist Vorsicht geboten.
Es ist reich an Fettsäureglyceriden und ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Gamma-Linolensäure. Es wird bei atopischem Ekzem (Neurodermitis) eingesetzt.
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👉 Hinweis: Bockshornklee enthält geringe Mengen verschiedener Pyrrolizidinalkaloide. Diese gelten als lebertoxisch. Daher wird laut Bundesinstitut für Risikobewertung vom regelmäßigen Verzehr von Borretsch abgeraten. Der gelegentliche Verzehr, wie die aus den Samen gepressten Blüten und Samen sowie das Borretschöl, gilt als unbedenklich, da diese keine Alkaloide oder Spuren enthalten.
Blätter und Triebspitzen: Die Blätter und Triebspitzen der Klette (April bis August) werden in Salaten gegessen oder in Suppen gekocht und können wie Spinat zu einem Gemüse verarbeitet werden. Sie eignen sich perfekt zum Aromatisieren von Kaltgetränken. Fein gehackte, junge Blätter werden als Gewürz für Obstsalate und Gemüse verwendet.
Blüten: Die blauen Blüten sind essbar (enthalten weniger Alkaloide als die Blätter), haben einen süßen Geschmack und werden zum Garnieren von Salaten verwendet. Essig färbt die Blüten rot. Blumen können kandiert werden, um Desserts zu dekorieren. Die Blumen werden mit geschlagenem Eiweiß bestrichen, mit Puderzucker bestreut und dann getrocknet. In getrockneter Form werden die Blüten im Iran hauptsächlich als Tee (kole kaw jaboon) verwendet. Der Tee wird bei Husten und Schnupfen eingenommen und beruhigt die Nerven.
Borretsch Wird Manchmal Auch Als Gurkenkraut Bezeichnet
Für grüne Smoothies geeignet: Für grüne Smoothies mit begrenzter (Einsatzhäufigkeit) aufgrund des Alkaloidgehalts auch in großen Mengen sehr gut für grüne Smoothies geeignet, auch als einzelne grüne Farbe einsetzbar.
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