Rucola Rauke Anbauen Ernten Rezepte Nitrat – Rucola ist eine beliebte Salatsorte, die wegen ihres leicht nussigen Geschmacks gerne zum Kochen verwendet wird. Hier ist das Wort
Im Fenster können Sie die Samen bei einer Keimtemperatur von 10 bis 16 °C ganzjährig von Januar bis Dezember aussäen. Rucola wird seit März ins Freie gesät. Die Keimzeit beträgt je nach Sorte ca. 5 – 15 Tage.
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Es ist wichtig, die Fruchtfolge zu berücksichtigen. Rucola ist ein Kreuzblütler und sollte nur in Beete gesät werden, in denen seit mindestens 3 Jahren keine anderen Kreuzblütler (z. B. Kohlarten wie Weiß-, Rot- oder Rosenkohl) gewachsen sind.
Kreative Pflanzideen 2019
Rucola ist eine pflegeleichte und ertragreiche Salatpflanze. Sie wächst schnell und liefert einen guten Ertrag. Spezielle Düngemittel sind nicht erforderlich. In einigen Fällen kann die Zugabe von Dünger schädlich sein und Blattkrankheiten verursachen.
Der Wasserbedarf von Rucola ist in der Regel hoch. Da sie flach wurzelt, muss sie besonders in Trockenperioden gut gegossen werden, da sie sonst zu blühen beginnt.
Die meisten Sorten können 4 bis 6 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Die Blätter werden geerntet, wenn sie etwa 10 – 12 cm lang sind. Werden die Blätter zur Erntezeit nicht zu tief eingeschnitten, treibt die Kokosnuss weiter aus. Wie Schnittsalat kann er bis zu dreimal später geerntet werden.
Lässt man die Rucolapflanzen blühen, lassen sich die Samen leicht anziehen. Wenn die Kokosnuss blüht, werden ihre Samen oft im Garten verstreut. Einige Hobbygärtner berichten, dass Rucola in ihrem Garten fast wie Unkraut wächst. Auf dem Bild unten ist die Rucola-Blume deutlich zu sehen.
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Flohbefall kann kontrolliert werden, indem Rucola-Pflanzen feucht gehalten und der Boden regelmäßig gejätet wird.
Salatrucola kann wie Kohl von Kohlfliegen befallen werden. Überprüfen Sie daher die Fruchtfolge und setzen Sie vorbeugend Insektennetze oder Wolle ein, wenn es in Ihrem Garten häufig zu Kohlfliegenbefall kommt.
Ist die Rucola von Blattkrankheiten befallen, müssen die Pflanzen vollständig vernichtet werden. Um diese Krankheit zu vermeiden, müssen Sie mit der Befruchtung aufhören.
Hinweis: Über die Schreibweise von Rakete herrscht oft Uneinigkeit. Häufig sind auch Standardversionen von Raketen oder Raketen erhältlich. Richtig ist aber nur Rucola oder der deutsche Name Rauke: Rucola ist ein kräuterartiges Gewürz und eine Heilpflanze, die Krebs vorbeugt und das Herz stärkt, Entzündungen vorbeugt und die Verdauung aufrechterhält. Sie enthält wenig Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralstoffe, das enthaltene Senföl fördert zudem die Verdauung, daher eignet sich Rucola hervorragend zum Abnehmen.
Rucola: So Gesund Ist Die Rauke
Rucola enthält Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A, Vitamin B mit Folsäure, Vitamin C, seltenes Vitamin K und Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium umwandelt. Der Kaloriengehalt beträgt weniger als 24 Kilokalorien pro 100 Gramm, zumal man nicht mehr als 30 Gramm pro Tag essen sollte.
Nur eine halbe Tasse frisch gepflückte Rucolablätter liefert 0,4 Gramm Kohlenhydrate, 0,3 Gramm Protein und 0,1 Gramm Fett, zusammen mit 0,2 Gramm Ballaststoffen, 14 Prozent des Tageswerts an Vitamin K und 5 Prozent des Tageswerts . Vitamin A. Plus Senfölglykoside in großen Mengen.
Eine 2019 veröffentlichte Studie, die die Forschung der letzten fünf Jahre zusammenfasst, kam zu dem Schluss, dass sich die Glucosinolate in Rucola-Arten, also die Senföle, mit dem Wachstum der Pflanze verändern und sich die Forschung auf die gesundheitlichen Vorteile von Rucola für den Menschen konzentriert. zum. Endverbraucher.
Das im Rucola enthaltene Nitrat wird im Körper in Nitrosamine umgewandelt. In kleinen Dosen ist das kein Problem, aber in großen Mengen und über einen langen Zeitraum können Nitrosamine Krebs fördern. Das Gesetz erlaubt im Winter sieben Gramm pro Kilogramm Wurzeln.
Rucola: Infos Zu Anbau Und Verwendung
Eine Studie der Universität Bagdad aus dem Jahr 2019 fand folgende therapeutische Wirkungen der zu testenden Inhaltsstoffe in Rucola:
Die Bitter- und Scharfstoffe in Rucola schützen Pflanzen vor Fressfeinden. Beim Menschen gegen Entzündungen, die durch schädliche Bakterien verursacht werden. Eine 2018 veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass ein Extrakt aus Rucolasamen deutliche entzündungshemmende Wirkungen zeigte.
Beta-Carotin wirkt antioxidativ, das heißt, es schützt vor schädlicher Sauerstoffansammlung im Körper. Die in Rucola enthaltenen Carotinoide Beta-Carotin, Leutin und Zeaxanthin schützen die Horn- und Netzhaut vor UV-Schäden. Zeaxanthin absorbiert schädliches blaues Licht. So kann Rucola der Makuladegeneration vorbeugen: Diese Schädigung der Netzhaut ist eine der wichtigsten Ursachen für im Alter erworbene Erblindung.
Inhaltsstoffe in Rucola haben eine hohe antioxidative Wirkung und schützen so das Herz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie fördern gesunde Blutgefäße, reduzieren Entzündungen und gleichen den Cholesterinspiegel aus. Kalium und Magnesium halten die Herzfrequenz stabil und sorgen dafür, dass Cholesterin aus dem Körper entfernt wird.
Alles über Salat: In Bester Frische
Zwei Tassen Rucola enthalten mehr als die Hälfte des Tageswertes an Vitamin K, daher ist Rucola eine großartige Quelle, um Vitamin K vorzubeugen. Die Menge an Vitamin K hilft, Knochenbrüche und Osteoporose zu verhindern.
Rucola-Extrakte sind in der traditionellen Medizin im östlichen Mittelmeerraum ein Heilmittel gegen Hautkrankheiten und unreine Haut. Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze helfen bei Ekzemen, Geschwüren und Psoriasis. Der Verzehr der Blätter verhindert die Hautalterung durch die Verwendung von Antioxidantien und UV-Schäden auf der Haut. Rucola hilft, die Haut elastisch zu halten und Falten vorzubeugen.
Rucola enthält mehr Vitamin C als Orangen. Vitamin C schützt die Zellen und stärkt das Immunsystem. B-Vitamine, Beta-Carotin, Kalium, Eisen, Calcium und Magnesium sind für den Stoffwechsel und Aufbau von Körperzellen notwendig.
Bitterstoffe aktivieren Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Diese produzieren dann mehr Verdauungssäfte und Enzyme. Dadurch können Nährstoffe leichter aufgenommen, verwertet und verdaut werden.
Rucola: Einfach Anzubauen, Gesund Und Lecker
Senföl stört Proteinverbindungen, die bei der Bildung von Krebszellen eine Rolle spielen. Eine 2014 veröffentlichte Studie zeigt, dass das Senfölglykosid Erucin in Rucola auf diese Weise vor Krebs schützt.
Es ist durch viele Studien wissenschaftlich belegt: Der Verzehr von Kreuzblütlern beugt verschiedenen Krebsarten vor und wird im Rahmen einer vernünftigen Ernährung zur Krebsprävention empfohlen. Im Körper verbinden sich Glucosinolate mit dem Verdauungsenzym Myrosinase zu schwefelhaltigen Isothiocyanaten (wie Sulforaphan und Erucin). Diese Verbindungen beugen Entzündungen vor und bekämpfen Krebs. Kreuzblütler können insbesondere Karzinomen im Magen-Darm-Trakt, Dickdarm, Blase, Brust und Speiseröhre vorbeugen.
Eine 2003 veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Kreuzblütlern möglicherweise keine signifikante Wirkung auf ältere Männer mit fortgeschrittenem Prostatakrebs hat. Andererseits können die in Kreuzblütengemüse enthaltenen Stoffe Prostatakrebs im Frühstadium positiv beeinflussen. Darauf sollte sich die Forschung konzentrieren.
Eine 2009 veröffentlichte Studie saudi-arabischer Wissenschaftler zeigte eine deutliche Wirkung von Rucola-Extrakt gegen Magengeschwüre im Tierversuch und an Mäusen.
Wilde Rauke Pflanzen, Pflegen Und Ernten
Rucola enthält nur 24 Kalorien pro 100 Gramm. Bitterstoffe regen zudem Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse an. Rucola eignet sich daher hervorragend zum Abnehmen: Es macht Fett leichter verdaulich und macht satt. Bittere Lebensmittel bekämpfen auch das Verlangen nach Zucker und dämpfen das Verlangen nach Zucker.
Als mediterrane Pflanze mag Rucola volle Sonne, Sandboden und Nährstoffe – aber nicht wie andere Kreuzblütengewächse (Rucola ist ein empfindliches Lebensmittel). Es hat flache Wurzeln und braucht daher feuchten Boden. Die Rakete wächst schneller und nimmt weniger Platz ein. Es funktioniert gut im Gemüsegarten, um Lücken zwischen langsam wachsenden Arten wie Karotten zu füllen.
Rucola kann in einem Blumenkasten auf dem Balkon angebaut werden. Die Pflanze braucht ausreichend Wasser. Im getrockneten Zustand sind die Blätter so heiß, dass man sie nur noch als Gewürz verwenden kann.
Im Märzfenster können Sie zwischen April und September durchgehend Raketen säen. Sie müssen den Boden verlassen und mit Hummus mischen. Reifer Kompost ist dafür ideal. Die Samen wachsen am besten, wenn sie etwa einen Zentimeter tief in den Boden gepflanzt werden. Die Rille mit Erde bedecken, anfassen und die Samen reichlich wässern. Bei Außentemperaturen um die 20 Grad können Sie alle sechs Wochen ernten.
Rucola Schmeckt Scharf Bis Bitter: Was Tun?
Ernten Sie Rucola, wenn die Blätter etwa zehn Zentimeter lang sind. Es werden also nicht viele Glykoside aus Senföl hergestellt und die Pflanze hat einen würzigen, aber süßen Geschmack. Besser ist es, die Blätter etwa drei Zentimeter über dem Boden abzuschneiden, denn dann wachsen die neuen Blätter ausreichend nach und Sie können bis zu dreimal von einer Pflanze ernten. Wenn die Blüten gar sind, kannst du frischen oder getrockneten Rucola als Gemüse verwenden.
In Italien und im östlichen Mittelmeerraum wird Rucola seit Jahrtausenden zum Kochen verwendet. Hierzulande kennt man Rucola aus der italienischen Küche, Pizza, Nudelsaucen oder Risottos.
Rucola schmeckt auch super auf Pizza. Aber Sie sollten es erst nach dem Kochen mischen. (Bild: denio109/stock.adobe.com)
Rucola lässt sich vielseitig verwenden: in Salaten, in Smoothies, in Suppen gestreut oder als Gemüse. Rucola passt gut zu Tomaten und Salat, aber auch zu Nudeln, Reis und Kartoffeln. Die Blätter passen gut zu Kräuterquark, Joghurt und Käse. Für warme Gerichte einfach Rucola vor dem Servieren dazugeben, langes Garen gibt ihm ein Aroma.
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Rucolasalat ist einfach mit Olivenöl und Balsamico-Dressing, Salz und Pfeffer zuzubereiten. In Salaten aus grünen Blättern, ob Eisberg-, Römer-, Kopf- oder Feldsalat, ist Rucola die Spitze des Inneren, denn der würzig-nussige Geschmack gibt dem milden Grün eine scharfe Note. Dies kann mit Nüssen und/oder Nussöl ergänzt werden. Traumpartner von Rucola im Salat sind Pinienkerne und Tomaten.
Ein klassisches Rezept für Rucolasalat besteht aus Rucola, Kirschtomaten, geriebenem Parmesan (oder anderem italienischen Hartkäse) und mehreren Pinienkernen. Den Racola waschen, in kleine Stücke schneiden,
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