Vegane Chorizo Seitan Selber Machen Rezept – Meine hausgemachte Seitan-Version ist mindestens so lecker wie das Original, tierversuchsfrei, perfekt gewürzt, einfacha und x günstiger als die veganen Versionen, die Sie kaufen können.
Im Spanischen wird „Chorizo“ übrigens nicht nur für die beliebte Mettwurst verwendet, sondern auch als Kopfschmerz für einen kleinen Dieb oder Betrüger. Probieren Sie also selbst, die Würste zu probieren, aber verschlucken Sie sich nicht daran. 😉
Vegane Chorizo Seitan Selber Machen Rezept
Mischen Sie separat alle flüssigen Zutaten mit dem Mixer. Das Kokosöl erhitzen, bis es flüssig wird.
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Die Flüssigkeit nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut durchkneten, bis ein fester, feuchter Teig entsteht. Du benötigst wahrscheinlich etwa 3/4 der Flüssigkeit.
Im Ofen 1,5 Stunden auf mittlerer Schiene backen, nochmal 2 mal in der Mitte. Für dünne Würste reicht 1 Stunde Garzeit.
Nach dem Garen die Würste öffnen und abkühlen lassen. Dann wieder in Alufolie packen und kühlen oder einfrieren.
Da Alufolie eine Umweltsünde ist, die ich immer vermeide, empfehle ich sie zu reinigen, aufzubewahren und für die nächsten Würste zu verwenden.
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Ich bin Sean und hier findest du meine leckeren veganen Rezepte. Als vegane Köchin zeige ich Ihnen die erstaunliche Vielfalt der veganen Küche mit vielen wunderbaren Rezepten. Bei herzhaften veganen Brotbelägen gehen mir manchmal die Ideen aus. Die Aufstriche waren gut, aber ich hatte sie schnell satt (bis auf den veganen „Ei“-Aufstrich, lecker!). Ich liebe Avocados, aber leider ist es aus vielen Gründen fragwürdig geworden, und ich versuche sie selten zu essen. Eigentlich esse ich mein Brot am liebsten mit veganer Wurst, und mein Favorit ist Wheaty’s Vegan Gran Chorizo.
Aus diesen Gründen ist für mich klar, dass ich endlich meine eigene Wurst machen möchte und es ist mir wichtig, die Rezeptur möglichst Zero-Waste-kompatibel zu gestalten.
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Glücklicherweise habe ich kürzlich die Hauptzutat, Weizengluten, in Papierbehältern gefunden – perfekt! Aus Gründen der Abfallvermeidung kommt Klarsichtfolie oder Alufolie als Modellbauer nicht in Frage; Stattdessen entschied ich mich, meine Wurst in Gläsern zuzubereiten. Natürlich hatte es nicht ganz die typische Wurstform, aber das war mir egal, weil es beim Schneiden niemand gesehen hat.
Ich habe das gerade 290-ml-Glas von Rex verwendet und war mit der Form (und dem Durchmesser der Wurst) sehr zufrieden. Als ich es das erste Mal probiert habe, habe ich die Wurst in Gläsern im Ofen gekocht, aber ich denke, es ist besser, sie in einem Glas zu kochen, weil ich die leichte Kruste, die sich beim Kochen außen bildet, nicht mag. Auch die fertigen „Wurststücke“ lassen sich nach der Zubereitung im Wasserbad leicht aus dem Glas lösen, während sie mir beim Garen etwas kleben bleiben.
An der Würze musste ich etwas feinjustieren, weil ich den Geschmack des Originals „Gran Chorizo“ so gut wie möglich einfangen wollte. Einerseits recherchiere ich, wie Chorizo regelmäßig gewürzt wird (in den meisten Rezepten mit Fenchelsamen, Oregano, roter Paprika und Knoblauch) und andererseits frage ich mich, was es denn als Seitanwürze sein soll (Sojasoße, Hefe Flocken, Worcestersauce. ). ..). Übrigens waren alle Tests vor meinem Endergebnis auch sehr lecker, sodass viel Ruhe war. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie die eine oder andere spezielle Zutat (wie Flüssigrauch) nicht zur Hand haben – es wird wahrscheinlich auch ohne sie großartig schmecken. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis von trockenen und nassen Zutaten fast gleich ist, für die Konsistenz.
Mein Endprodukt ist eine sehr schmackhafte Wurst mit einer leichten Schärfe, die meiner geliebten Weizen-Chorizo sehr nahe kommt. Köstlich auf frischem Brot mit veganer Butter! Auch die Konsistenz gefällt mir gut – es ist nicht gummiartig (wie Seitan manchmal), aber trotzdem schön stabil und lässt sich gut schneiden.
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Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass Seitanwurst eine Menge Arbeit ist. Aber das ist nicht wahr. Die Zubereitung ist einfach und es gibt keine Fallstricke und es kommt viel Wurst raus. Da ist es sehr praktisch, dass die Chorizo direkt im Glas eingefroren werden kann. Es schmilzt leicht, wenn es gebraucht wird und mein endloser Vorrat an Chorizo
Das spart ein wenig Geld gegenüber gekaufter Wurst und vor allem einen Berg Plastikmüll. Leider ist das Rezept nicht ganz abfallfrei, da ich nicht alle Zutaten unverpackt kaufen kann. Aber das meiste davon befindet sich in Papier- oder Glasbehältern, die ich wiederverwende.
Vegane Worcestershire-Sauce und Flüssigrauch bekommst du in Reformhäusern, Veganz, Reformhäusern oder online. Die besten Gläser sind Gläser, die sich nach oben erweitern. So holst du den fertigen Seitan ganz einfach aus dem Glas.
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Wenn Sie dieses Cookie deaktivieren, können wir Ihre Einstellungen nicht speichern. Das bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie diese Website besuchen, Cookies erneut aktivieren oder deaktivieren müssen. Seit einigen Wochen ist bei uns immer Seitan-Sonntag. Es war einmal, als die Grillsaison näher rückte, machten mein Freund und ich uns daran, die perfekte Seitanwurst zu machen. Es fing wirklich an, als der Typ auf die Idee kam, in unserem Garten einen Räucherofen aus irdenen Töpfen zum Kalträuchern zu machen. Gesagt, getan. Nach etwas selbstgeräuchertem Tempeh (sehr gut!) war Seitan an der Reihe. Nicht sehr zufrieden mit hausgemachtem Seitan und vor allem mit der ersten hausgemachten Räucherwurst (etwas zäh und sehr trocken), haben wir beschlossen, zusammen mit unserem Räuchern sofort einmal pro Woche verschiedene Arten von Seitan und Würstchen herzustellen, bis wir perfekt sind. zufrieden mit den Ergebnissen und die Seitanwurst ist in unseren Ohren, natürlich geräuchert und nicht geräuchert. Am besten geeignet dafür natürlich: ein fauler Sonntag mit Grillen im Garten, zumindest wenn es das Wetter in Hamburg in der Regenpause zulässt.
In den letzten Wochen gab es sonntags Seitan-Wurst. Aber warum anfangen? Chorizo natürlich! Nach einigen leckeren Versionen in den letzten Wochen bevorzugen wir die neueste Variante, obwohl wir sie gegessen haben, bevor sie in den Raucher kam. An dem daraus resultierenden Rezept wird in den nächsten Wochen gefeilt (bzw. die nächste vegane Wurstvariante entwickelt), aber: bevor ich das Rezept mit euch teile, da wir in unserer Küche damit beschäftigt sind, hier die Geschichte seitan der kein ende zu spielen hat und vielleicht sogar zum trend wird und irgendwann ein bisschen besser wird, jetzt gibt es unsere geliebte seitan chorizo . Dieses leckere Rezept lässt sich ganz einfach in unserer Wohnung einschließen und wegräumen.
Geeignet (richtige Form) als Brat- oder Grillwurst, aber auch lecker in Brot und Sandwiches, Pizza oder in Nudelgerichten.
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