Rezepte Aepfel Ernte Konservieren Herzhaft Oder Suess Lagern – Allein in Deutschland gibt es rund 1500 Apfelsorten. Wir decken die häufigsten ab und erklären ihre beste Verwendung.
Boskop (auch bekannt als Boskoop oder Boskoop’s Schöner) stammt ursprünglich aus den Niederlanden. Apfelsorten haben einen herben Geschmack und können leicht zu Apfelwein oder Cidre verarbeitet werden.
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Cox Orange ist ein Winterapfel aus England. Es hat zweifarbige Haut und hartes Fleisch. Aufgrund seines aromatischen Geschmacks lässt es sich vielseitig in der Küche verwenden, zum Beispiel im Apfelmus oder im Apfelmus. Auch die Apfelsorte Holsteiner Cox ist ein Nachkomme von ihm.
Ernte Läuft Auf Hochtouren: Leckere Rezepte Mit Äpfeln Aus Dem Alten Land
Die Apfelsorte Elstar zeichnet sich durch ein süßes Fruchtfleisch und einen leicht säuerlichen Geschmack aus. Er ist vielseitig einsetzbar und kann als Tafelapfel oder als Koch- oder Backapfel verwendet werden. Elstar ist einer der beliebtesten Züchter in Deutschland – wir zeigen Ihnen, wie man einen Apfelbaum züchtet.
Golden Delicious ist leicht an seiner gelbgrünen Farbe zu erkennen. Er wird meistens pur gegessen, weil das Fruchtfleisch beim Kochen nicht so leicht zerbröckelt, aber er kann auch für Apfelmus oder Apfelpfannkuchen verwendet werden.
Die Apfelsorte Granny Smith hat eine grüne Haut, ein wenig matschig. Es hat einen sehr säuerlichen Geschmack und eignet sich zum Essen und Kochen. Die Art wurde in Australien gefunden und kann nur in Ländern mit warmem Klima angebaut werden, nicht in Deutschland.
Jonagold ist eine der am häufigsten angebauten Apfelsorten der Welt. Die Frucht, die ab Oktober erhältlich ist, ist süß und saftig. So können Sie mit Jonagold Ihren eigenen Apfelsaft herstellen.
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Pink Lady ist der Markenname der Apfelsorte Cripps Pink. Ihr Fleisch ist fest und süß, ihre Haut ist rotgelb. Diese Apfelsorte wird hauptsächlich in Chile, Südafrika und Australien sowie in europäischen Ländern wie Frankreich und Spanien angebaut.
Royal Gala ist eine Art Gala-Apfel. Äpfel zeichnen sich durch rote Haut und süßen Geschmack aus. Sie können sie zum Beispiel in Apfel oder Apfelkompott verwenden.
Nach den Apfelsorten wird zwischen Sommer-, Herbst- und Winteräpfeln unterschieden. Nicht alle Früchte sind direkt nach der Ernte verzehrfertig, und der Geschmack einiger Früchte kommt erst später – daher ist es wichtig zu unterscheiden, wann sie gepflückt und wann sie verzehrfertig sind.
Es gibt auch Sommeräpfel, die zwischen Juli und September reifen, wie zum Beispiel die Sorte Gravensteiner. Da viele von ihnen schnell gekocht werden, können sie nicht sehr lange gelagert werden.
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Herbstäpfel hingegen können im September und Oktober gepflückt und nach kurzer Lagerzeit verzehrt werden, wie z. B. Holsteiner Cox.
Als Winteräpfel werden alle Apfelsorten bezeichnet, die im Oktober oder November geerntet und erst nach zwei Monaten Lagerung verzehrt werden. Einer von ihnen ist Kalvills White Winter. Da Äpfel aber ganzjährig verfügbar sind (z. B. durch Importe aus Neuseeland), ist die Einteilung in Reifeklassen mittlerweile selten geworden.
Registrieren Sie sich noch heute und erhalten Sie vollen Zugriff auf exklusive Inhalte wie Videos und Artikel sowie nützliche Funktionen. Ende Oktober ist eine großartige Zeit, um das Beste aus der Apfelernte zu machen. Es gibt viele leckere Apfelrezepte, die ich oft nur im Herbst zubereite. Ich backe entweder mit Äpfeln aus meinem Garten oder verwende leckere heimische Äpfel – die Äpfel aus dem Alten Land sind in der Region Hamburg berühmt und beliebt.
Ich habe viele tolle Rezepte, wo du deine Äpfel verwenden kannst. Es ist Zeit, die besten Apfelrezepte zu sammeln. Ich gehe gleich wieder in die Küche und mache eine große Menge Äpfel – ich habe über das Wochenende ein paar wirklich schöne eingelegte Äpfel bekommen und sollte mich bald darum kümmern. Denn leider haben wir keinen Keller, um sie gut zu lagern.
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Alle Rezepte findest du in den zugehörigen Beiträgen mit Zutatenlisten und einfachen Zubereitungsschritten. Klicken Sie auf die verschiedenen Rezepte – das vollständige Rezept finden Sie immer als gedruckte Version am Ende des jeweiligen Artikels. Und ein Wiederkommen lohnt sich, denn auch dieses Jahr kommen wieder viele neue Rezepte hinzu.
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Marzipan, Honig und Walnüsse dürfen an Heiligabend nicht fehlen. Auch meine Leser kochen jedes Jahr fleißig meine Rezepte nach. 30 meiner beliebtesten Rezepte der letzten Jahre habe ich in meinem ersten Buch veröffentlicht.
Nach so großem Erfolg mit dem ersten Weihnachtsbuch kommt hier Teil 2. Das Buch ist auch voll von leckeren Weihnachtsrezepten, die auf meinem Blog besonders beliebt sind. Hannover. Die Geschichte von Apple ist eng mit der Geschichte der Menschheit verbunden. Wildäpfel werden seit über 10.000 Jahren in Europa und Westasien geerntet. Überreste von Apfelkernen in archäologischen Stätten bestätigen dies. Aber Äpfel waren möglicherweise ein fester Bestandteil der Nahrungskette, bevor sie angebaut wurden: Laut einer Studie des Max-Planck-Instituts für Menschheitsgeschichte (MPI-SHH) zeigen fossile und genetische Beweise, dass Apfelbäume unzählige große Früchte hervorbrachten , Fleisch und Süßigkeiten, die sich über Jahrmillionen entwickelt haben. „Dies könnten interessante Nahrungsmittel für große Säugetiere sein“, sagte das Forschungsinstitut. “Sie verteilen die Äpfel.”
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“Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern.” Diese alte englische Volksweisheit verspricht sich zu bewahrheiten, denn Obst liefert Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und leicht verdauliche Kohlenhydrate. Die meisten Nährstoffe werden direkt in oder unter der Haut aufgenommen. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) erklärt in der folgenden Tabelle. Es zeigt den Nährwert eines Apfels mit einem Gewicht von 100 Gramm.
„Das Aroma von Äpfeln wird stark vom Zucker-Säure-Verhältnis beeinflusst“, erklärt das BZfE. „Aber die Verträglichkeit und Eignung für bestimmte Anwendungen hängt auch vom Gehalt dieser Verbindungen ab.“ Boskoop-Äpfel enthalten beispielsweise 11 Prozent Säure und viel Zucker. Gala- oder Delbarestivale-Äpfel sind dagegen nur um 4 % minderwertig.
Juckender Mund und Rachen, geschwollene Lippen und juckende Zunge: Das sind die Symptome, die die geschätzten 4 Millionen Allergiker in Deutschland oft erleben, wenn sie in einen Apfel beißen. Das Hauptallergen ist ein Protein namens Mal d1 – je länger die Äpfel gelagert werden, desto höher ist der Allergengehalt. Aber es gibt viele Äpfel, die Allergiker frisch essen können.
Für Allergiker ist es jedoch wichtig, Äpfel nach und nach zu genießen und mit kleinen Stücken zu beginnen. Sie sollten in der Lage sein, die Reaktion Ihres Körpers einzuschätzen. Auch hier ist eine ärztliche Beratung hilfreich.
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Neben der Geschmacksprobe ist auch die sogenannte Kippprobe ein gutes Mittel, um festzustellen, ob der Apfel reif ist: Der Apfel wird vorsichtig um 90 Grad gekippt und leicht gedreht. Lässt sich der Stängel leicht von den Ästen lösen, kann die Ernte tatsächlich beginnen. Aber wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie den Apfel auch öffnen und prüfen, ob die Haut braun ist – ein Zeichen der Reife.
Beim Äpfel pflücken ist Vorsicht geboten – sonst kann es zu Verletzungen kommen. Dazu schwören viele Hobbygärtner darauf, einen Stoffbeutel um den Hals zu tragen und die Äpfel vorsichtig in den Beutel zu legen. Es ist auch wichtig, den Beutel richtig zu entleeren.
Äpfel sollten bei der Lagerung sorgfältig behandelt werden. Hobbygärtner sollten ihre Pflanzen nicht mischen oder waschen, denn die natürliche Wachsschicht ist der beste Schutz für die Konservierung. Außerdem empfiehlt die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) eine Lagertemperatur von etwa 4°C. „Ideal ist eine Bogenanlage mit Lehmboden“, erklärt der Experte. “Hier ist die nötige Feuchtigkeit und ausgeglichene Temperatur.” Alternative Lagerräume sind Garagen oder Schuppen.
Das Institut warnt auch vor einer gemeinsamen Aufbewahrung von Äpfeln und Gemüse: Reifes Obst produziert Ethylengas (auch Ethylen genannt), das Gemüse schnell austrocknen lässt.
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Manchmal ist die Ernte so reich, dass die Gärtner kaum mit dem Verzehr ihrer Früchte über die Runden kommen. Das Ergebnis ist ein massiver Fruchttropfen. Die Entsorgungsfirma Awigo gibt an, dass das weggeworfene Obst in den Bioabfall oder Ihren Kompost im Garten gehört. Noch besser ist es jedoch, zur sekundären Verwendung in eine Apfelweinfabrik zu gehen. In vielen Teilen des Landes gibt es Annahmestellen, an denen Äpfel gegen Trinkwasser eingetauscht werden können. „Der hier produzierte feine Wein stammt aus einer besonderen Ernte“, so das Unternehmen. „Außerdem trägt dieses Verfahren nachhaltig zur Abfallvermeidung bei.“
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